Dietetyk Wrocław

Węglowodany to związki chemiczne, które zbudowane są z atomów węgla, tlenu i wodoru, przy czym stosunek wodoru do tlenu wynosi 2:0. Cukry można podzielić na kilka grup w zależności od stopnia skomplikowania cząsteczki. Wyróżnia się monosacharydy: popularna glukoza – heksoza, fruktoza -heksoza, disacharydy: sacharoza, laktoza, oligosacharydy, polisacharydy, a także ich pochodne: aminocukry: glukozamina i galaktozamina, kwasy: glukuronowy, galaktouronowy i  neuroaminowy.

Glukoza magazynowana jest w wątrobie, krwi, mięśniach ( znajduje się w sokach owocowych, cukrze gronowym, miodzie, owocach)

Fruktoza – lewuloza – heksoza jest najsłodszym cukrem, najlepiej rozpuszczalnym w wodzie, znajduje się w owocach i warzywach, w wątrobie i jelitach może przekształcać się w glukozę.

Galaktoza jest heksozą, która występuje wyłącznie w połączeniu z białkami i tłuszczami, oraz jako składnik pochodnych cukrów – np. pektyny. Wchodzi w skład dwucukru laktozy. U zwierząt występuje w postaci cukru mlekowego, jest ważnym składnikiem płynu mózgowego.

Mannoza – heksoza, jest produktem hydrolizy roślinnej, wchodzi w skład substancji budulcowych, glikoprotein oraz prątków gruźlicy.

Ponadto wyróżniamy również ważne pentozy: ryboza, dezoksyryboza, arabinoza, ksyloza – cukier drzewny – właściwości wykorzystywane w leczeniu cukrzycy, liksoza – składnik liksoflawiny ( wchodzi w skład mięśnia sercowego).